| 摘要 |
Изобретение относится к ветеринарии, в частности к ветеринарно-санитарной экспертизе для определения концентрации нитратов в мясе и мясопродуктах (колбасных изделиях), и может быть использовано при проведении оценки их безопасности в ветеринарных лабораториях, лабораториях пищевой безопасности, а также в научных исследованиях. Технической задачей реализации настоящего изобретения является ускоренное определение концентрации нитратов в мясе и мясопродуктах. Технический результат достигается путем проведения реакции, проходящей с использованием 0,015% дифениламина, являющимся индикатором определения нитратов, содержащихся в мясе или мясопродуктах, с которыми предварительно проведена пробоподготовка с использованием 4% кальция хлорида, 0,5% алюмокалиевых квасцов и 0,01% марганцово-кислого калия, либо достигается путем использования набора нитрат-теста. Способ выполняется в полуколичественном и количественном отношении. Предложенный полуколичественный и количественный способы, а также набор нитрат-теста для определения нитратов могут быть использованы как одни из простых, быстрых и достоверных способов оценки безопасности мяса и мясопродуктов специалистами ветеринарных лабораторий, лабораторий пищевой безопасности, особенно в спорных случаях. |
