ドーナツシュガー、及びその製造方法

摘要

【課題】高い泣き耐性を有し、且つ口どけが良好なドーナツシュガー、及びその製造方法の提供。【解決手段】品温７０℃から冷却した際に、粘度が０．１Ｐａ・ｓとなる温度が２０〜４５℃である油脂でコーティングした結晶ぶどう糖を含み、当該結晶ぶどう糖の水分が、５．０〜１０．０質量％であることを特徴とするドーナツシュガー、及び結晶ぶどう糖に、融解した当該油脂を撹拌混合して、結晶ぶどう糖をコーティングする工程を含む、ドーナツシュガーの製造方法。【選択図】なし