| 摘要 |
본 발명은 식빵 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식빵을 제조함에 있어, 인체에 이롭지 못한 글루텐 성분이 최소화된 식빵의 제조가 가능하게 하면서도 인체에 이로운 성분을 포함한 식빵의 제조가 가능하게 함으로써, 빵을 좋아하는 이로 하여금 안전하게 빵의 섭취가 가능함은 물론, 곡물에 포함된 인체에 이로운 성분의 섭취가 가능하여 건강증진을 도모하며, 또한, 비교적 거친 곡물을 사용함에 있어서도, 그 곡물의 가공 첨가에 따른 섭취가 용이하게 하기 위한 우리밀 및 귀리를 이용한 식빵 제조방법에 관한 것이다. |
