有機化合物

摘要

本開示は、塩味または旨味を付与、増強または改質することができる式（Ｉ）、式中、ｎは、１、２または３であり；Ｒ１は、Ｃ１〜Ｃ５アルキル、Ｃ１〜Ｃ５ヒドロキシアルキル、Ｃ１〜Ｃ５ジヒドロキシアルキルおよび−ＣＨＹＣＯＯＨから選択され、ここでＹはＣ１〜Ｃ３アルキルから選択され；Ｒ３は、水素、ヒドロキシまたはＣ１〜Ｃ３アルコキシであり；Ｒ４は、水素またはＣ１〜Ｃ３アルキルであり；Ｒ５は、水素またはＣ１〜Ｃ３アルキルから選択され；あるいは、Ｒ４およびＲ５は一緒に、２価のラジカル−ＣＨ２−を形成する、で表される味覚改質剤に関する。