一种发酵型果香味茶叶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种发酵型果香味茶叶及其制备方法，由以下重量份的原料制成：食用酒精、茶鲜叶、山梨酸钾、柠檬酸、黄瓜汁、胡萝卜、菠萝、橘皮、玫瑰果酱、野菊花、番茄汁、白砂糖、活性干酵母粉、小苏打和适量的水；发明是一种发酵的果味底物，经过提取发酵液蒸腾的蒸汽用于杀青的茶叶，这样熏蒸的茶叶会有一股淡淡的果香气味，不同于普通的水果原浆提取液，发酵过后的提取液气味更加清香浓厚，而且自身带有一定量的酒精，减少使用酒精添加量，熏蒸完成的茶叶表面残留熏蒸液，由于乙醇沸点低于水，优先挥发，所以茶叶的表层大部分属于乙醇，在风干的过程中缓慢降解茶叶表层蜡质，使成品茶叶浸泡更容易出汁。

主权项

一种发酵型果香味茶叶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：食用酒精100~150、茶鲜叶2000~2500、山梨酸钾6~10、柠檬酸10~15、黄瓜汁200~300、胡萝卜400~500、菠萝800~1200、橘皮200~300、玫瑰果酱20~30、野菊花55~70、番茄汁80~120、白砂糖200~300、活性干酵母粉15~20、小苏打6~10和适量的水。