一种海参调理食品及制备方法

摘要

本发明公开一种海参调理食品及制备方法。其具体采用鲜海参经清洗去内脏后切断，按照一定比例加入清理后的山药、排骨后，再加入特制的汤汁，封口后经高压杀菌化的调理食品。其具有高营养、携带和食用方便、包装计量适量、开口方便等特点，适合广大的消费人群，消费终端适合餐饮、家庭、旅行等。

主权项

一种海参调理食品的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：(1)将鲜海参清洗干净，低压锅熟化，再将山药和猪排骨分别预处理后，取处理后的海参2段、猪排骨1段、山药3段为一份原料配方；(2)调汁：以加入清水80～100g、糖2～10g、八角0.1～0.5g、姜丝0.1～0.5g，食盐占调汁总量的1.5～3％，加热煮沸后小火保温5‑15分钟；(3)加汁：步骤(1)的一份原料配方中加入步骤(2)调好的汤汁，二者比例为20～40g:100g；(4)封口：将步骤(3)获得的产品用碗分装，用铝膜封好口；(5)杀菌蒸制：将步骤(4)获得的产品放入杀菌釜内，杀菌蒸熟：90～115℃，1‑5小时即可获得终产品。