一种原味鸡肉香精及其制备方法

摘要

本发明涉及一种原味鸡肉香精，其组分及重量份数如下：原味鸡肉提取物50‑80份、L‑半胱胺酸盐酸盐1‑5份、木糖0.5‑2份、葡萄糖2‑8份、L‑甘氨酸1‑5份、变性淀粉1‑5份、黄原胶0.1‑0.5份、呈味核苷酸二钠0.5‑1份。本发明香精的原味鸡肉提取物是将鸡肉进行腌制，腌制过程中香辛料与鸡肉完美的融合，赋予产品厨房调理的感觉，同时鸡肉中的羰基化合物、挥发性脂肪酸、游离氨基酸、含硫化合物等物质有效的释放，使得鸡肉风味自然、浓郁、饱满，满足了人们的食用要求。

主权项

一种原味鸡肉香精，其特征在于：其组分及重量份数如下：原味鸡肉提取物50‑80份、L‑半胱胺酸盐酸盐1‑5份、木糖0.5‑2份、葡萄糖2‑8份、L‑甘氨酸1‑5份、变性淀粉1‑5份、黄原胶0.1‑0.5份、呈味核苷酸二钠0.5‑1份。