一种柑橘类食品的快速处理方法

摘要

本发明公开了一种柑橘类食品的快速处理方法，采用先进的冷却真空脱水技术，保留新鲜蔬果原有的营养价值，利用入水便会复原的特性融合保健茶，从而制作成茶饼。汁、肉均很好的保存下来，避免了浪费，能最大效率将橘肉、柑肉、橙肉或柚子肉转废为宝；原汁原味，不仅保留了新鲜水果中的大部分营养价值成分，而且营养价值高，口味好，满足人们的食用需求，有利于人体健康；同时，其储存时间长、携带、食用方便，有利于产品的推广。其加工简便，成本低，有利于人体健康，满足了人们的食用需求。

主权项

一种柑橘类食品的快速处理方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选用新鲜的橘肉、柑肉、橙肉或柚子肉20重量份，将橘肉、柑肉、橙肉或柚子肉榨汁、分离出橘肉渣、柑肉渣、橙肉渣或柚子肉渣及汁；S2、将S1分离出的汁加入5重量份的麦芽糖小火拌煮至麦芽糖溶化后，再加入5重量份的幼砂糖继续拌煮至酱汁变稠，由汁浓缩成酱，灌装、储存；S3、将分离开的橘肉渣、柑肉渣、橙肉渣或柚子肉渣再进行烫漂，在水中加入适量盐、糖、食品添加剂，将水加热至100摄氏度，烫漂数分钟；S4、烫漂后，将橘肉渣、柑肉渣、橙肉渣或柚子肉渣表面的水滴离心式甩干；S5、沥干后的橘肉渣、柑肉渣、橙肉渣或柚子肉渣快速急冻，冻结温度在‑30摄氏度以下；S6、再将快速急冻后的橘肉渣、柑肉渣、橙肉渣或柚子肉渣在真空条件下进行干燥；S7、干燥完毕后将脱水的橘肉渣、柑肉渣、橙肉渣或柚子肉渣分选、包装成成品。