一种苦荞刺梨营养粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种苦荞刺梨营养粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的苦荞刺梨营养粉，采用绿色保健的苦荞、刺梨为原料，通过原料预处理、粉碎、辅料预处理、逆流提取、调和、浓缩、干燥、包装的加工工序，改善了成品营养粉的口感，有效保留原料的活性物质，减少营养成分的流失，使成品营养粉具有润肺化痰、健胃消食等保健功效。

主权项

一种苦荞刺梨营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：①原料预处理：挑选新鲜优质的苦荞、刺梨根、浙贝母和拐枣七，洗净去杂，取3kg的苦荞、5kg的刺梨根、1kg的浙贝母和0.5kg的拐枣七，混合均匀，制得混合原料，再放入含120ppm二氧化氯的水溶液中浸渍30min，捞出，用流动清水洗净，沥干；②粉碎：将混合原料进行微波干燥处理，设置微波频率为45kHz，处理时间为10min，粉碎，制得原料细粉；③辅料预处理：取45重量份的青蒿、20重量份的淡竹叶、20重量份的鱼腥草、10重量份的东风桔、5重量份的野菊，混合均匀制得辅料，将辅料清水淋洗后，在55℃的环境下干燥后，进行超细微粉碎，制得辅料粉；④逆流提取：将原料细粉和辅料粉按3:2的比例混合均匀后，制得混合粉；采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入混合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为40℃，时间为 12min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为 2min，制得提取液；⑤调和：取55份提取液、20份桑椹汁、15份冰糖粉、10份抹茶粉，充分混合均匀，制得混合液；⑥浓缩：将混合液均质处理后，装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.08MPa、温度58℃条件下，浓缩至相对密度0.8g/cm³的浓缩液；⑦干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得苦荞刺梨营养粉；⑧包装：将成品营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。