一种百香果健身果复合脯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种百香果健身果复合脯，是由以下原料制成：百香果、健身果、腰果、糯小米、莴苣、水适量、人参、鸡蛋花、鼠尾草、牛蒡叶、石榴皮、增稠剂、甜菊糖、莲子粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备混合果浆；(2)、制备腰果粉；(3)、制备糯小米糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、制备溶液；(7)、制备混合液；(8)、制备浓缩料；(9)、将浓缩料入模具摊平，烘烤，冷却后真空包装即得。本发明通过将百香果、健身果、莴苣等果蔬营养成分引入到复合脯当中，同时添加人参、莲子粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素，具有非常好的食疗保健效果。

主权项

一种百香果健身果复合脯，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：百香果100～200份、健身果100～200份、腰果50～80份、糯小米50～80份、莴苣8～15份、水适量、人参5～9份、鸡蛋花2～4份、鼠尾草2～3份、牛蒡叶2～5份、石榴皮1～3份、增稠剂1～2份、甜菊糖7～13份、莲子粉4～7份；所述的百香果健身果复合脯的制备方法，包括以下步骤：(1)、将百香果、健身果清洁除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；(2)、将腰果文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到腰果粉；(3)、将糯小米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮6～10分钟，得糯小米糊；(4)、将莴苣除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；(5)、将人参、鸡蛋花、鼠尾草、牛蒡叶、石榴皮清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(6)将增稠剂和甜菊糖分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的腰果粉、步骤(3)所得的糯小米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入莲子粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出锅，得浓缩料；(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，连续烘烤5～7小时，冷却后真空包装即得。