一种南瓜子油的提取方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，公开了一种南瓜子油的提取方法，包括：原料粉碎、酶解处理、冷冻干燥、油脂浸提、提纯精炼、包装贮藏六个步骤，得到的南瓜子油营养丰富，色泽玫红，提取率高达62.7%，增加收入16.2%；南瓜子带壳粉碎、均质，丰富营养，分散油脂颗粒，提高提取率；复合酶破坏细胞组织结构，分解大分子物质，易于油脂提取，增加油脂中的小分子营养成分；南瓜子粉冷冻干燥后经无水乙醇浸提，保留营养成分，减少无水乙醇用量，简化后期除杂程序；粗南瓜子油经麦饭石粉提纯，在除去有毒物质的同时，还能够丰富营养成分，使南瓜子油的纯度达到97.8%；整个提取过程不使用任何有毒试剂，健康环保，保证人体健康。

主权项

一种南瓜子油的提取方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）原料粉碎：选择饱满、成熟、完整的南瓜子，洗净，沥水，粉碎，过200~260目筛，加入南瓜子重量8~10倍量的娃哈哈纯净水，加热至73~75℃，进行两段均质，得南瓜子粉浆；（2）酶解处理：向南瓜子粉浆中加入复合酶，使复合酶的体积浓度为0.3~0.5%，混合均匀，置于38~40℃水浴，搅拌酶解260~280分钟，加入蛋白酶，使体积浓度为0.21~0.23%，置于32~34℃水浴，搅拌酶解80~100分钟，得酶解南瓜子粉浆；（3）冷冻干燥：将酶解南瓜子粉浆置于‑68~‑66℃冷冻6~7小时，置于冷冻干燥机中冷冻干燥至无水分，得干燥南瓜子粉；（4）油脂浸提：向干燥南瓜子粉中加入干燥南瓜子粉重量3~4倍量的无水乙醇，置于56~58℃、48~50转/分钟震荡浸提50~60分钟，过滤，得浸提液和南瓜子粉渣，向南瓜子粉渣中加入南瓜子粉渣重量6~8倍量的无水乙醇，置于67~69℃、48~50转/分钟震荡浸提50~60分钟，过滤，去除南瓜子粉渣，合并所有浸提液，置于46~48℃、53~55转/分钟真空旋转蒸发至体积不变，得粗南瓜子油；（5）提纯精炼：向粗南瓜子油中加入麦饭石粉，置于40~42℃恒温箱，34~36转/分钟搅拌40~50分钟后，静置200~240分钟，经0.22μm的超微滤膜过滤，得南瓜子油；（6）包装贮藏：包装，贮藏于温度为18~28℃、湿度为62~66%的仓库中，得成品。