冬虫夏草的冷冻干燥方法

摘要

本发明公开了一种冬虫夏草冷冻干燥的方法，包括：(1)新鲜冬虫夏草采集；(2)剥泥、清洗；(3)分级；(4)预冻结：采用分段降温的形式由室温降至‑40℃；(5)升华干燥：经过0.5h升温使搁板温度升至‑10℃，然后采用不同程序升温的形式对不同级别的冬虫夏草进行升华干燥，从‑10℃升至‑6℃；(6)解吸干燥；(7)回软。本发明的方法能够一次冻干10kg级的冬虫夏草，功效和营养成分保存良好，色泽金黄至棕黄，饱满率好，干燥率高，便于运输和携带，适宜于大规模推广使用。

主权项

一种冬虫夏草冷冻干燥方法，包括采收新鲜冬虫夏草之后剥泥清洗，其特征在于，还包括：(1)分级：将清洗干净之后的冬虫夏草按照均质的粗细和重量进行分级，800根以下/公斤级为A级、800‑1500根/公斤级为B级、1500根以上/公斤级为C级；(2)预冻结：采用分段降温的形式使温度从室温降到‑40℃；(3)升华干燥：使搁板温度由‑40℃上升到‑10℃；然后采用不同的程序升温方法对A级、B级或C级冬虫夏草进行升华干燥，从‑10℃升温到‑6℃：对A级冬虫夏草：在搁板温度‑10℃时，依次进行两次不同压力的调节，进行2个循环；在搁板温度升至‑8℃时，依次进行两次不同压力的调节，进行3个循环；在搁板温度再升至‑6℃时，依次进行两次不同压力的调节，进行2个循环；所述的两次不同压力依次为35～45Pa、10～15Pa；对B级冬虫夏草：其区别于A级冬虫夏草的程序升温方法在于，所述的两次不同压力依次为30～40Pa、10～15Pa；对C级冬虫夏草：其区别于A级冬虫夏草的程序升温方法在于，所述的两次不同压力依次为25～35Pa、5～10Pa；(4)解吸干燥：将搁板温度从‑6℃升温到10℃；(5)回软：将解吸干燥后的冬虫夏草取出后在湿度范围为60％～85％、温度范围为20℃～35℃的空间内放置。