白酒发酵醇化工艺

摘要

本发明属于白酒酿造领域，具体公开了白酒发酵醇化工艺，包括如下步骤：送料、压碾、发酵、蒸馏以及醇化；其中，送料，是将酿酒原料放入发酵室内，混合；压碾，是用重物将酿酒原料充分碾压混合；发酵，是将发酵室密封，然后让发酵室转动；蒸馏，将发酵室的底部设置成能够让蒸汽通过，不能够让物料漏出的网状结构，将发酵过程中产生的黄水等废弃物用收集碗收集起来，让蒸汽发生器产生的蒸汽透过网状结构对发酵室进行蒸汽熏蒸，用收集槽将酒液收集起来；醇化，选取一根两端设置密封阀门的密封管，将收集槽和酒液放置在密封管内。本发明针对现有的白酒中杂醇油含量不稳定的技术问题，提供了一种白酒发酵醇化工艺。

主权项

白酒发酵醇化工艺，其特征在于，包括如下步骤：送料、压碾、发酵、蒸馏以及醇化；其中，送料，是将酿酒原料放入发酵室内，混合；压碾，是用重物将酿酒原料充分碾压混合；发酵，是将发酵室密封，然后让发酵室转动；蒸馏，将发酵室的底部设置成能够让蒸汽通过，不能够让物料漏出的网状结构，将发酵过程中产生的黄水等废弃物用收集碗收集起来，让蒸汽发生器产生的蒸汽透过网状结构对发酵室进行蒸汽熏蒸，形成酒精和蒸汽的混合物，用一根冷凝管将酒精和蒸汽的混合物冷凝成酒液，用收集槽将酒液收集起来；醇化，选取一根两端设置密封阀门的密封管，将收集槽和酒液放置在密封管内，然后在密封罐的两端安装上汝铁硼强磁体，使得收集槽内的酒液被密封保存。