一种八宝粥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种八宝粥及其制备方法，该八宝粥包括以下重量份原料：糯米 30‑50 份、红枣 2‑10 份、桂圆 2‑10 份、燕麦 5‑20 份、薏米5‑10 份、花生 5‑10 份、莲子2‑10份、瘦肉2‑5 份、食盐0.05‑1份、发酵液70‑100份。本发明的八宝粥是一种咸味产品，与传统市场上的产品口味有明显差异；本发明的八宝粥添加有益生菌发酵得到的天然粽香味茶发酵液，该粽叶香味通过天然发酵得到，无需添加粽香味香精，原料来源天然，未添加人工合成成分，得到的八宝粥天然健康。

主权项

一种八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料组成：糯米 30‑50 份、红枣 2‑10 份、桂圆 2‑10 份、燕麦 5‑20 份、薏米5‑10 份、花生 5‑10 份、莲子2‑10份、瘦肉2‑5 份、食盐0.05‑1份、发酵液70‑100份；所述的发酵液为茶发酵液，由以下方法制备得到：将水加热至50‑70℃，加入绿茶，保温20‑60min，用300目滤布过滤得茶汤，其中茶叶与水的质量比为1‑5：100；茶汤中加入2‑5wt%的糖，接入酵母菌，于30℃条件下密闭静置发酵24‑72h，降温至4℃冷藏12h，然后经离心、过滤后得茶发酵液。