一种文旦果酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种文旦果酱，是由以下的原料制成：文旦、黑米、胡萝卜、猴头菇、款冬花、红薯叶、紫罗兰、冰糖、麦芽糖醇、果冻粉、芝麻粉、水；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备果浆；(2)、制备黑米浆；(3)、制备蔬菜汁；(4)、制备营养液；(5)制备溶液；(6)将上述各步骤所得的物料全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将混合液入锅熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷藏保存。本发明文旦果酱是以文旦搭配黑米、胡萝卜、猴头菇、款冬花、芝麻粉等原料制备而成，所得的果酱香味清新、口感细软，具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效，非常有益于人体健康。

主权项

一种文旦果酱，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：文旦200～500份、黑米30～50份、胡萝卜20～40份、猴头菇8～15份、款冬花3～5份、红薯叶2～4份、紫罗兰2～5份、冰糖30～50份、麦芽糖醇7～13份、果冻粉10～25份、芝麻粉5～10份、水适量；所述的文旦果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)、将文旦清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；(2)、将黑米在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后进入蒸汽锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分钟，之后入打浆机中，加5～8倍水，打浆15～20分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到黑米浆；(3)、将胡萝卜除杂，用水冲洗干净，加3～5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；(4)、将猴头菇、款冬花、红薯叶、紫罗兰清洗后混合，加5～8倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的黑米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。