一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法

摘要

本发明公开了一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法，包括下述步骤：先准备排骨并将切块后飞水，再将六堡茶老茶茶叶浸泡后，加入适量料酒、酱油和白糖后得调配浓茶汤，将排骨小块放入调配浓茶汤腌制后捞起，开火烧热锅后，放入食用油、姜丝和葱段爆香，将腌制好的排骨小块炒匀，加入调配浓茶汤煮熟，将烹制好的排骨小块捞起后即得具有六堡茶香的红烧排骨。利用本发明的一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法制作的具有六堡茶香的红烧排骨肉质鲜嫩爽滑，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。

主权项

一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法，其特征在于，包括如下加工步骤：(1)选取新鲜的猪排骨，清洗干净后切成排骨小块备用；(2)将排骨小块飞水后捞起晾干；(3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤及茶渣；(4)将浓茶汤放入适量料酒、酱油和白糖后得调配浓茶汤，将排骨小块放入调配浓茶汤腌制后捞起；(5)准备姜块和香葱，将姜块和香葱清洗后切成姜丝和葱段备用；(6)开火烧热锅，往锅中放入食用油、姜丝和葱段爆香后，将腌制好的排骨小块炒匀，加入调配浓茶汤煮熟；(7)将经过了步骤(6)烹制好的排骨小块捞起后，即得具有六堡茶香的红烧排骨。