高分子化合物及びその用途

摘要

【課題】油脂に優れた結晶化促進性を付与する新規な化合物、及びその用途を提供する。【解決手段】本発明の高分子化合物は、グリセリンと脂肪酸とがエステル重合してなるヒドロキシ脂肪酸からなる重合単位が、さらにリン酸とエステル結合を介して重合されている［リン酸−グリセリン−ヒドロキシ脂肪酸−脂肪酸］構造単位とからなる特定構造で示され、該構造単位の平均重合度は、０〜１００、分子量は３，０００〜１００，０００である。【選択図】なし