| 摘要 |
【課題】短期間に陸上飼育したしじみ稚貝を原料とし、稚貝の有効成分と風味などが損なわれず維持されている今までにない新商品としてのしじみ稚貝加工健康食品およびその製造法などの提供。【解決手段】陸上に設けた水槽中に雌雄のしじみを置き、放卵、放精させ、受精後、湖底定着する稚貝から１年まで好ましくは半年まで経過後の殻長が余り大きくならない程度の大きさに成長した稚貝を丸ごと殺菌のため凍結乾燥若しくは低温乾燥または天日乾燥あるいは真空乾燥させるか、またはさらに粉砕して、しじみの身が有する有効栄養成分と、しじみの貝殻の多機能性カルシウムおよび旨味成分が損なわれず維持されているしじみ稚貝加工健康食品およびその製造法により、課題を解決できる。【選択図】図１ |
