一种莲藕贮藏方法

摘要

本发明公开了一种莲藕贮藏方法，具体步骤如下：用干净的软布轻轻擦洗莲藕表面的污泥，擦洗干净后将莲藕置于流动的清水中冲洗15min；将冲洗干净的莲藕立即放入预冷机中进行预冷处理；配制浓度为45%的特克多杀菌液，将预冷过的莲藕浸泡在特克多杀菌液中10min；选用乙酸锌、氯化钙、柠檬酸三种护色剂按质量比4:1:1混合配制成复合护色剂，将杀菌后的莲藕置于复合护色剂中浸泡25min；将护色过的莲藕沥水后，立即进行真空包装，包装后送至低温冷库中进行冷藏。本发明公开的莲藕贮藏方法能够将莲藕的贮藏时间提升至2个月，并保证了莲藕的原汁原味。

主权项

一种莲藕贮藏方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤一：用干净的软布轻轻擦洗莲藕表面的污泥，特别是藕节周围的淤泥，擦洗干净后将莲藕置于流动的清水中冲洗15min；步骤二：将冲洗干净的莲藕立即放入预冷机中进行预冷处理，预冷温度设置为5‑8℃，预冷24h；步骤三：配制浓度为45%的特克多杀菌液，将预冷过的莲藕浸泡在特克多杀菌液中10min；步骤四：选用乙酸锌、氯化钙、柠檬酸三种护色剂按质量比4:1:1混合配制成复合护色剂，将杀菌后的莲藕置于复合护色剂中浸泡25min；步骤五：将护色过的莲藕沥水后，立即进行真空包装，包装后送至低温冷库中进行冷藏，冷藏温度为5‑10℃。