一种富硒及富花青素饮料及其制备方法

摘要

本发明将小麦进行强化培养形成有机硒麦芽，使硒元素富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上。再将有机硒麦芽制成浆料，与用黑土豆制成的浆料进行混合后酶解，从而制备出一种同时富含硒元素和花青素的饮料。与亚硒酸钠等无机硒相比，硒麦芽具有食用安全、无毒副作用等优点。黑土豆富含花青素，而来源丰富，成本容易控制。

主权项

一种富含硒和富含花青素的饮料的制备方法，该饮料主要包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、有机硒、花青素、氨基酸、和B族维生素，其中有机硒的含量为8－10微克/100毫升，花青素的含量为10－15ppm/100毫升，其特征在于包括以下步骤：(1)对小麦和黑土豆进行清洗、除尘除杂处理；(2)将步骤(1)中处理过的小麦进行强化培养催芽，从而制备得到含硒麦芽，其中强化培养液包括50‑300ppm的亚硒酸钠，50‑300ppm的农用氨基酸以及去离子水；(3)烘干步骤(2)中的含硒麦芽进行清洗，破碎并制成硒麦芽浆料；(4)将步骤(1)中处理过的黑土豆进行破碎并制成黑土豆浆料；(5)将步骤(3)中的硒麦芽浆料和步骤(4)中的黑土豆浆料进行混合并进行酶解，得到产物；(6)将步骤(5)的产物杀菌，添加稳定剂、甜味剂、水制成成品。