一种冷冻鱼糜抗冻剂及其制备方法、应用

摘要

本发明公开了一种冷冻鱼糜抗冻剂，其由以下质量百分比的组分组成：20~30%海藻糖，5~10%乳酸钠，10~15%维生素C，10~15%葡萄糖，5~10%双乙酸钠，余量为麦芽糊精。本发明的冷冻鱼糜抗冻剂，配方合理科学，安全性好，各组分协同配合，能提高鱼糜抗冻性能，有效防止鱼糜蛋白冷冻变性，改善肉糜凝胶特性和冷冻品质。本发明还提供了一种冷冻鱼糜抗冻剂制备方法，通过混合即可得到冷冻鱼糜抗冻剂，工艺步骤简单，对设备要求低，可操作性强，适合大规模工业化生产。

主权项

一种冷冻鱼糜抗冻剂，其特征在于，所述冷冻鱼糜抗冻剂由以下质量百分比的组分组成：20~30%海藻糖，5~10%乳酸钠，10~15%维生素C，10~15%葡萄糖，5~10%双乙酸钠，余量为麦芽糊精。