| 摘要 |
본 발명에 의한 간접 냉각식 동결농축장치는 냉매 활용의 효율을 높이고, 냉각시간을 단축할 수 있도록 열전도율이 높은 브라인(2차 냉매)방식을 이용하여 원료액 중의 일부 수분을 얼음결정으로 석출시킨 후 이것을 분리하여 용액을 농축함으로써, 에너지면에서 유리할 뿐만 아니라 저온에서 조작되므로 미생물오염, 색소 파괴, 갈변 반응, 영양소 파괴, 휘발향 손실을 억제할 수 있으며, 동결시키고자 하는 원료액을 교반시킴으로써, 동결과정에서 발생할 수 있는 동결된 수분 알갱이끼리 뭉치거나 교반 실린더 내벽에 냉각된 상태로 달라붙는 문제를 해결할 수 있으므로, 성분의 변질과 손실없이 원료액에서 수분을 선택적으로 또는 모두 제거하여 품질 및 효능이 뛰어난 농축액을 얻을 수 있는 효과가 있다. |
