| 发明名称 | 一种冻猪肉保鲜工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种冻猪肉保鲜工艺。本发明提供了一种冻猪肉保鲜工艺包括步骤：一次冷冻：将猪肉在‑15～‑20℃条件下冷冻3～5min；涂膜：将一次冷冻后的猪肉浸泡于壳聚糖水溶液中30～50s；二次冷冻：将涂膜后的猪肉在‑30～‑35℃条件下冷冻20～24h。本发明提供的冻猪肉保鲜工艺通过直接利用壳聚糖水溶液本身的粘性附着在猪肉表面进行冷冻，使得冻猪肉的保鲜性可以持续更久，同时由于壳聚糖本身的杀菌性，使得冻猪肉解冻时腐败时间延长。 | ||
| 申请公布号 | CN106332950A | 申请公布日期 | 2017.01.18 |
| 申请号 | CN201610717349.6 | 申请日期 | 2016.08.24 |
| 申请人 | 湖南华乐食品有限公司 | 发明人 | 王华;王萍;肖锋 |
| 分类号 | A23B4/09(2006.01)I;A23B4/20(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/09(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人 | 李向英 |
| 主权项 | 一种冻猪肉保鲜工艺，其特征在于：包括步骤：A.一次冷冻：将猪肉在‑15～‑20℃条件下冷冻3～5min；B.涂膜：将一次冷冻后的猪肉浸泡于壳聚糖水溶液中30～50s；C.二次冷冻：将涂膜后的猪肉在‑30～‑35℃条件下冷冻20～24h。 | ||
| 地址 | 415000 湖南省常德市汉寿县株木山办事处鸭东村汉寿大道新S205线西侧 | ||