鱼鳞胶冻复合食品及其制作方法

摘要

本发明提供鱼鳞胶冻复合食品，包括鱼鳞、牛油果实、冰糖、柠檬、溶液和薄荷，重量比为鱼鳞15‑25份、牛油果实3‑5份、冰糖0.5‑1份、柠檬1‑2份和薄荷0.2‑0.5份。本发明的有益效果在于：鱼鳞冻出产率高，含钙量高，营养成分不会被破坏，工艺简单，提取方便，且成本低充分利用鱼鳞；采用高温软化操作，使胶状大分子鱼鳞胶原蛋白链断裂，部分分解成低分子的蛋白肽，易于人体的营养吸收，提升产品品质；采用高温恒温油炸，使鱼鳞能够迅速起泡膨发、酥脆可口、保留产品的风味及营养；采用离心控油技术，可有效控制产品含油量，延长产品保质期。

主权项

鱼鳞胶冻复合食品，其特征在于：包括鱼鳞胶冻、牛油果实、冰糖、柠檬、牛奶和薄荷，重量比为鱼鳞胶冻15‑25份、牛油果实3‑5份、冰糖0.5‑1份、柠檬1‑2份和薄荷0.2‑0.5份。