一种玳玳花茶的窖制制备方法

摘要

本发明公开了一种玳玳花茶的窖制制备方法，具体制备步骤如下：（1）将茶坯送入烘干机中进行干燥，再将干燥后的茶坯置入干燥、通风的容器中冷却；（2）将含苞待放的玳玳花，摊放开散热；（3）将茶坯取出摊开后，将冷却后的玳玳花铺在茶坯上混匀，混合后加热，后将花茶混合物置入囤中窖制；（4）花茶堆窖制后，置入烘干机中烘，再置入抖筛机筛出玳玳花，将筛出的玳玳花重新以5%‑10%的比例掺入烘好的茶中，混匀后得到玳玳花茶；本发明的有益效果是：采用独特的窖制工艺，严格控制烘烤温度和囤积参数，制备的玳玳花茶外形细匀，香气鲜爽浓烈，滋味浓醇，汤色黄明，叶底黄绿明亮，具有理气、开胃的功效。

主权项

一种玳玳花茶的窖制制备方法，其特征在于具体制备步骤如下：（1）茶坯处理：茶坯选用隔年备好的茶坯，将茶坯从储存处取出，送入烘干机中进行干燥，烘干温度为90‑110℃，使茶坯的含水率达到3.5%‑4.5%，再将干燥后的茶坯置入干燥、通风的容器中冷却4‑6天；（2）鲜花处理：将采摘的玳玳花中已开的花朵和未开的青蕾筛去，留下含苞待放的玳玳花，摊放开散热，摊放高度3‑5厘米，摊放至花温与室温相差1‑3℃；（3）拼花入窖：将茶坯取出摊在洁净处，摊放高度2‑4厘米，摊放后将冷却后的玳玳花铺在茶坯上，后将茶坯与玳玳花混匀，茶坯与玳玳花的混合比例为1:0.2‑1:0.4；混合后置入烘干机中加热，加热温度为80‑100℃，加热10‑12分钟后，将花茶混合物置入高50‑70厘米，直径1.5‑2.5米的囤中，再将囤中花茶混合堆压低至囤高的60%‑70%，待花茶混合堆高度自然恢复到囤高的80%‑90%时，再在混合堆上铺上一层3‑5厘米厚度的茶坯，18‑20小时后每隔4小时拌和一次花茶混合堆，每次拌和使花茶堆温度下降至32‑35℃；（4）散热复烘：花茶堆入囤48小时后，取出摊开10‑12分钟后立即收起置入烘干机中烘至花茶混合堆含水率为6%‑8%，烘干温度设定为90‑110℃，再置入抖筛机筛出玳玳花，将筛出的玳玳花重新以5%‑10%的比例掺入烘好的茶中，混匀后得到玳玳花茶。