Sweet Potate Cheongkukjang Producing Method and Sweet Potate Cheongkukjang Using of The Same

摘要

맛과 영양이 우수하고 건강 기능성 성분을 다량 함유시키도록, 콩, 고구마분말, 고구마넝쿨추출액을 준비하는 재료준비단계와, 준비된 콩을 선별하고 깨끗이 세척하는 세척단계와, 깨끗이 세척한 콩을 물에 불리는 불림단계와, 불린 콩을 준비된 고구마분말 및 고구마넝쿨추출액을 혼합하고 찌는 증숙단계와, 쪄낸 콩을 40~55℃에서 24~84시간 발효시키는 발효단계를 포함하여 이루어지는 고구마청국장 제조방법을 제공한다.