一种鳟鱼罐头及其制作方法

摘要

本发明提供一种鳟鱼罐头及其制作方法，涉及水产食品加工技术领域，该鳟鱼罐头主要由以下原料制作而成：鳟鱼、中草药添加剂、保色助剂、豆豉酱、食盐、柠檬、食用油、豆腐乳、黄酒、老抽、蚝油、水；本发明的鳟鱼罐头添加有中草药添加剂，赋予其清热解毒、强身健体、健脾开胃、增强免疫力等功效，为防止其色泽得到保持，还添加了保色助剂，该助剂由中草药组成，还具有防腐之功效，能充分保留鳟鱼的营养成分，本发明的鳟鱼罐头不添加任何对人体有害物质，且制作过程简单、环保，不对环境造成污染，值得推广生产。

主权项

一种鳟鱼罐头，其特征在于，该鳟鱼罐头主要由以下重量份的原料制作而成：鳟鱼150‑200份、中草药添加剂30‑45份、保色助剂25‑48份、豆豉酱30‑45份、食盐15‑30份、柠檬20‑35份、食用油50‑80份、豆腐乳10‑20份、黄酒8‑13份、老抽10‑15份、蚝油5‑10份、水适量；所述中草药添加剂主要由以下重量份的原料制成：百合5‑12份、丁香5‑10份、杜仲4‑8份、白薇4‑8份、川贝母5‑10份、竹叶6‑12份、败酱草5‑10份、鲜菖蒲4‑7份、独脚柑4‑7份；所述保色助剂主要由以下重量份的原料制成：黄芪5‑12份、姜黄8‑16份、炙甘草6‑10份、辣木叶5‑10份、茶多酚3‑8份。