一种桂圆益气健脾青稞年糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种桂圆益气健脾青稞年糕，由以下重量份的原料组成：青稞130‑140、糯米60‑65、蔗糖5‑6、鱼蛋白粉8‑9、糜子粉7‑10、荸荠5‑7、核桃8‑10、大豆多肽粉7‑10、迷迭香粉4‑6、莴笋8‑10、桂圆肉8‑10、白术4‑5、茯苓4‑6、蔗糖脂肪酸酯0.6‑0.8、淀粉酶适量、普鲁兰酶适量。本发明的面粉在制作过程中先将青稞和糯米进行处理得到抗性淀粉，可以减缓淀粉的老化回生，将混合粉料进行二次蒸熟，增强了粉料的粘性，可塑性好，得到的年糕质地均匀，保存时间长。添加的鱼蛋白粉、糜子粉等成分使产品营养丰富、均衡，添加的桂圆肉、白术等中草药成分具有益气健脾的保健功效。

主权项

一种桂圆益气健脾青稞年糕，其特征在于，由以下重量份的原料组成：青稞130‑140、糯米60‑65、蔗糖5‑6、鱼蛋白粉8‑9、糜子粉7‑10、荸荠5‑7、核桃8‑10、大豆多肽粉7‑10、迷迭香粉4‑6、莴笋8‑10、桂圆肉8‑10、白术4‑5、茯苓4‑6、蔗糖脂肪酸酯0.6‑0.8、淀粉酶适量、普鲁兰酶适量。