一种藿香促食欲鱼丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种藿香促食欲鱼丸，其由下列重量份的原料制成：黑鱼肉200‑220、芥蓝6‑7、薄荷4‑5、鱿鱼内脏粉 30‑33、藿香 7‑8、葡萄酒 4‑5、海藻粉4‑6、乌梅肉3‑5、大蒜 2.5‑3、火腿1‑1.2、山药粉1.3‑1.4、黄花菜0.8‑1.0、黑芝麻 0.5‑0.6、猪皮 0.4‑0.5、蛋黄4‑5、益补剂30‑35、食盐适量、水适量。本发明通过多种工艺步骤对鱼肉进行除腥、嫩化处理；在鱼肉糜中添加多种原料可以增加鱼丸的香味和滋味，改善鱼丸的品质。

主权项

一种藿香促食欲鱼丸，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑鱼肉200‑220、芥蓝6‑7、鱿鱼内脏粉30‑33、藿香7‑8、葡萄酒4‑5、海藻粉4‑6、乌梅肉3‑5、大蒜2.5‑3、火腿1‑1.2、山药粉1.3‑1.4、黄花菜0.8‑1.0、黑芝麻0.5‑0.6、猪皮0.4‑0.5、蛋黄4‑5、益补剂30‑35、食盐适量、水适量；所述益补剂由以下总量份原料组成：鹿茸1‑2、山茱萸1‑3、肉苁蓉3‑4、党参2‑4、当归4‑5、白芍2‑3、金花葵3‑5、柠檬10‑13、菱角14‑15、百合8‑9；所述益补剂的制备方法为：将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5‑10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用，将中药提取液与柠檬、菱角、百合一起加热3‑4分钟，后研磨粉碎成泥糊状，取出烘干制成粉即得。