一种利用芹菜叶制备调味料的方法

摘要

一种利用芹菜叶制备调味料的方法，1)将新鲜芹菜叶采摘下来，用清水洗干净，沥干水分待用；2)将沥干水分的芹菜叶置于低温冷风干燥机中，处理至芹菜叶水分在20‑25％时取出；3)将冷风干燥后的芹菜叶粉碎，连续研磨2小时，过180目筛板，再通过挤出机挤出得到芹菜叶泥；4)将芹菜叶泥加水稀释，芹菜叶泥与水的体积比为1:5‑8，送入搅拌机连续搅拌40分钟，控制搅拌速度在120‑160转/分，得到混合料液；5)将混合料液升温至60℃‑64℃，按每100g混合料液加入低钠盐0.5g、酒糟蛋白5g、甜味肽0.5g、红葡萄酒4g、芝麻油1g、玉米淀粉1.2g、白酒1.3g、茶多酚0.1g及活性钙0.5g，连续搅拌混合20分钟；6)将混合后的料液送入真空喷雾干燥设备干燥，粉碎成细末包装即可。

主权项

一种利用芹菜叶制备调味料的方法，其特征在于，具体方法步骤如下：(1)将新鲜芹菜叶采摘下来，去掉死叶、病虫害叶，然后用清水洗干净，沥干水分待用；(2)将沥干水分的芹菜叶置于低温冷风干燥机中，冷风温度7‑12℃，处理至芹菜叶水分在20‑25％时取出；(3)将冷风干燥后的芹菜叶粉碎，送入研磨机，连续研磨2小时，过180目筛板，再通过挤出机挤出得到芹菜叶泥；(4)将芹菜叶泥加水稀释，芹菜叶泥与水的体积比为1:5‑8，送入搅拌机连续搅拌40分钟，控制搅拌速度在120‑160转/分，使芹菜叶泥与水很好的融合在一起，得到混合料液；(5)将混合料液升温至60℃‑64℃，按每100g混合料液加入低钠盐0.5g、甜味肽0.5g、红葡萄酒4g、酒糟蛋白5g、芝麻油1g、玉米淀粉1.2g、白酒1.3g、茶多酚0.1g及活性钙0.5g，连续搅拌混合20分钟；(6)将步骤(5)中混合后的料液送入真空喷雾干燥设备，进行喷雾干燥，粉碎成细末包装即可。