一种猪排的制作方法

摘要

一种猪排的制作方法。提供了一种营养丰富，口感佳，油脂含量低的猪排的制作方法。包括猪里脊肉、面包糠、面粉、鸡蛋、橄榄油、生姜、葱、食盐、料酒、黑胡椒粉、迷迭香和芝麻，按照以下步骤操作：将猪里脊肉洗净，切成1~1.5cm厚度的薄片状，放入盘中备用，生姜和葱洗净，均切丝后放入盘中，再加入食盐、料酒、黑胡椒粉和迷迭香，搅拌均匀，腌制12~20分钟，将面包糠倒入锅中炒热，再倒入橄榄油，制成油浸面包糠，鸡蛋打散，制成鸡蛋液，将猪里脊肉依次放入鸡蛋液、面粉、鸡蛋液和油浸面包糠中，使用锡纸包裹住猪里脊肉，放入预热后的烤箱中，在180~200℃的烘烤温度下，烘烤15~20分钟，完毕。本发明减少食用油的使用量，提高食品安全。

主权项

一种猪排的制作方法，其特征在于，包括猪里脊肉、面包糠、面粉、鸡蛋、橄榄油、生姜、葱、食盐、料酒、黑胡椒粉、迷迭香和芝麻，按照以下步骤操作：1）、将猪里脊肉洗净，切成1~1.5cm厚度的薄片状，使用肉锤或刀背拍打切片后的猪里脊肉直至肉质拍打松弛，放入盘中备用；2）、生姜和葱洗净，均切丝后放入步骤1）中的盘中，再加入食盐、料酒、黑胡椒粉和迷迭香，搅拌均匀，将猪里脊肉腌制12~20分钟；3）、将面包糠倒入锅中炒热，再倒入橄榄油，将面包糠和橄榄油搅拌均匀，制成油浸面包糠，备用；4）、鸡蛋打散，制成鸡蛋液，将腌制后的猪里脊肉依次放入鸡蛋液、面粉、鸡蛋液和油浸面包糠中，使得鸡蛋液、面粉和油浸面包糠均匀包裹住猪里脊肉，且在猪里脊肉的最外层撒上芝麻；5）、使用烘焙用的锡纸逐片包裹住已完成步骤4）的猪里脊肉，用牙签在锡纸表面扎若干小孔，最后放入预热后的烤箱中，在180~200℃的烘烤温度下，烘烤15~20分钟；完毕。