| 摘要 |
본 발명은 생강차 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 생강을 분쇄, 숙성 및 발효하여 생강을 모두 섭취할 수 있는 생강차 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 생강차 제조방법은 생강을 세척하는 제 1단계; 상기 세척한 생강을 가로 및 세로가 0.4 내지 0.6cm가 되도록 잘라 생강절편을 제조하는 제 2단계; 상기 생강절편을 0.5 내지 1 마력으로 맷돌 분쇄하여 1차 분쇄물을 제조하는 제 3단계; 상기 1차 분쇄물을 1 내지 2 마력으로 맷돌 분쇄하며 숙성시켜 2차 분쇄물을 제조하는 제 4단계; 상기 2차 분쇄물을 2 내지 3 마력으로 맷돌 분쇄하며 발효시켜 3차 분쇄물을 제조하는 제 5단계; 상기 3차 분쇄물에 기능성 혼합물을 혼합하여 생강차를 완성하는 제 6단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다. |
