利用气态加热介质对烹调物料进行加热的烹调方法

摘要

本发明提供了一种利用气态加热介质对烹调物料进行加热的烹调方法，其包括如下步骤：⑴将烹调物料投放到桶状锅体内；⑵控制锅体绕其旋转轴线以大于或等于临界转速的第一转速旋转，使得烹调物料附着在锅体上并随锅体作旋转运动；⑶对烹调物料进行翻炒。其中，利用气态加热介质对烹调物料进行直接加热。其中，锅体的锅口位置处设置有阻挡气流从锅体内部外泄的密闭装置，使得一段时间内进入锅体内部的气流量大于溢出锅体内部的气流量，从而锅体内的压力大于外部环境的压力。本发明的烹调方法不仅可以实现对烹调物料的快速、均匀加热，而且能有效地提高烹调产率。

主权项

一种利用气态加热介质对烹调物料进行加热的烹调方法，包括如下步骤：⑴将烹调物料投放到桶状锅体内；⑵控制所述锅体绕其旋转轴线以大于或等于临界转速的第一转速旋转，使得所述烹调物料附着在所述锅体上并随所述锅体作旋转运动；其中，所述的临界转速是指能使烹调物料附着在锅体上并随锅体作圆周运动的最低转速；⑶对所述烹调物料进行翻炒；其中，利用气态加热介质对所述烹调物料进行直接加热；其中，所述锅体的锅口位置处设置有阻挡气流从所述锅体内部外泄的密闭装置，使得一段时间内进入锅体内部的气流量大于溢出锅体内部的气流量，从而所述锅体内的压力大于外部环境的压力。