| 发明名称 | 一种豆辣酱及其制作工艺 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种豆辣酱及其制作工艺，豆辣酱由下列重量比例的原料组分制备而成：豆豉1.5、辣椒1、蒜泥0.1、加碘精盐0.15、白砂糖0.14、味精0.08、植物油3。本发明的豆辣酱优选新鲜辣椒、豆豉、大蒜，且没有任何防腐剂、塑化剂，因此食用更安全，香辣可口、风味独特；该豆辣酱可开瓶即食，同时也可在密封的玻璃瓶中经过7‑30天发酵，可使其风味更好，通过生物和物理的方式保存了食材本身的鲜辣香的纯正口感，具有保持本质鲜味、口味原纯、即食的效果。 | ||
| 申请公布号 | CN106307462A | 申请公布日期 | 2017.01.11 |
| 申请号 | CN201610652986.X | 申请日期 | 2016.08.11 |
| 申请人 | 长沙老豆食品有限公司 | 发明人 | 杨杰彬 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L11/00(2016.01)I | 主分类号 | A23L27/60(2016.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种豆辣酱，其特征在于，由下列重量比例的原料组分制备而成：豆豉1.5、辣椒1、蒜泥0.1、加碘精盐0.15、白砂糖0.14、味精0.08、植物油3。 | ||
| 地址 | 410000 湖南省长沙市浏阳经开区康万路E中心B1区1层03、04号 | ||