一种用于海参活性多肽的酶解方法

摘要

本发明提供了一种用于海参活性多肽的酶解方法，本方法在对海参干粉进行脱脂处理后，先后利用胰蛋白酶、碱性蛋白酶水解，避免化学方法制备多肽过程中的残留和污染，且本法制备多肽水解度高，多肽片段分子量较小，对于先胰蛋白酶酶解再进行碱性蛋白酶酶解的不仅水解度高，而且其分子量更多的分布在30kDa以下且较均匀，利于人体消化吸收。酶作为具有高效的催化性，pH、温度对其催化活性均有较大影响，本发明采用的酶解时间、pH、温度为最适酶解条件。

主权项

一种海参多肽酶解液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)将海参原料粉碎后得到海参干粉，再采用CO₂超临界萃取技术进行脱脂，得到海参脱脂干粉；2)将海参脱脂干粉加水配制成20～30g/L的悬浊液，而后向悬浊液中加入所述海参脱脂干粉总重量2～4％的胰蛋白酶，调整悬浊液pH至8.5～9，于40～50℃酶解4～6h，而后对酶解液执行沸水浴10～15min；3)而后将悬浊液在50～60℃中保持一定时间，加入海参脱脂干粉重量2～4％碱性蛋白酶后调节pH至8.5～9.5，每隔20～30min调节一次pH至8.5～9.5，酶解6～7h后，置于沸水浴中灭酶活10min，将上述酶解液在5000r/min条件下进行离心20min，取上清液得到海参多肽酶解液。