一种文蛤调味酱

摘要

本发明公开了一种文蛤调味酱，其配方按重量份计包括：橄榄油5‑10份、蒜末1‑2份、蒜油1‑2份、薄荷1‑2份、香草0.5‑1份、胡椒0.1‑0.2份、小辣椒1‑2份、食用芡粉0.1‑0.5份、牛肉粉2‑5份、白糖粉0.5‑1份、增鲜调料2‑3份、辣椒面2‑5份。所述的增鲜调料可以由质量百分比30％的5’‑核糖核苷酸、质量百分比40％的谷氨酸和质量百分比30％的鸡膏组成的。增鲜调料使用特定比例的5’‑核糖核苷酸、谷氨酸、鸡膏代替味精，会提高食物的咸味鲜味呈味。本发明文蛤调味酱风味独特，使文蛤更加美味可口，满足了文蛤调味的需求。

主权项

一种文蛤调味酱，其特征在于，其配方按重量份计包括：橄榄油5‑10份、蒜末1‑2份、蒜油1‑2份、薄荷1‑2份、香草0.5‑1份、胡椒0.1‑0.2份、小辣椒1‑2份、食用芡粉0.1‑0.5份、牛肉粉2‑5份、白糖粉0.5‑1份、增鲜调料2‑3份、辣椒面2‑5份。