一种保水性果粒果冻

摘要

本发明公开了一种保水性果粒果冻，原料各组分按照重量份组成如下：草莓50‑60份、樱桃汁30‑35份、红枣浆20‑30份、松茸6‑8份、饴糖12‑18份、低甲氧基果胶2‑3份、海藻酸钠0.6‑0.8份、蛋白胨0.8‑1.2份、山梨酸钾和双乙酸钠按照重量比2：1组成的防腐剂0.06‑0.07份、纤维素CMC 0.6‑0.8份、黄原胶1‑1.5份。本发明配方将草莓、樱桃汁、红枣相互融合，制得的果冻味道鲜美、营养丰富、方便即食；低甲氧基果胶，在低糖条件下，通过低甲氧基果胶的自由羧基与多价金属离子的桥联作用形成凝胶，在此过程中，添加少量的海藻酸钠，即可达到稳定凝胶结构，提高果酱持水性的目的，具有补肾壮阳、养血活血的作用，而且具有促进食欲、开胃润肺的功效，口感细腻，防腐剂使该产品质量稳定。

主权项

一种保水性果粒果冻，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：草莓50‑60份、樱桃汁30‑35份、红枣浆20‑30份、松茸6‑8份、饴糖12‑18份、低甲氧基果胶2‑3份、海藻酸钠0.6‑0.8份、蛋白胨0.8‑1.2份、山梨酸钾和双乙酸钠按照重量比2：1组成的防腐剂0.06‑0.07份、纤维素CMC 0.6‑0.8份、黄原胶1‑1.5份。