一种适合粉面及馅料调味使用的特制高汤

摘要

本发明公开了一种适合粉面及馅料调味使用的特制高汤,它由下述原料组成：老母鸡1500—2500g、猪棒骨10—20个、清水25—40kg、八角15—30g、陈皮15—30g、桂皮6—10g、拍破的草果6—10g、白芷6—10g、小茴香6—10g、砂仁6—10g、香叶3—6g、丁香3—6g、甘草20—40g、花椒45—60g、当归18—30g；本发明中，先将老母鸡及猪棒骨处理干净放入沸水中大火焯3—5分钟捞出洗净，然后放入不锈钢桶内，注入清水，将八角、陈皮、桂皮、草果、白芷、小茴香、砂仁、香叶、丁香、甘草、花椒、当归装入棉布包中放入，大火烧开改成小火熬制8小时，将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧1小时过滤取汤；本发明选材新鲜，用各种香料调制入味，口感鲜香，适合粉面及馅料调料使用。

主权项

一种适合粉面及馅料调味使用的特制高汤, 它由下述原料组成：老母鸡1500—2500g    猪棒骨10—20个   清水25—40kg   八角15—30g     陈皮15—30g桂皮6—10g      拍破的草果6—10g    白芷6—10g    小茴香6—10g   砂仁6—10g    香叶3—6g    丁香3—6g     甘草20—40g    花椒45—60g  当归18—30g；本发明中，先将老母鸡及猪棒骨处理干净放入沸水中大火焯3—5分钟捞出洗净，然后放入不锈钢桶内，注入清水，将八角、陈皮、桂皮、草果、白芷、小茴香、砂仁、香叶、丁香、甘草、花椒、当归装入棉布包中放入，大火烧开改成小火熬制8小时，将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧1小时过滤取汤。