一种汤包馅料及汤包的制作方法

摘要

本发明提供了一种汤包馅料及汤包的制作方法，所述的汤包馅料的原料成分和含量如下：皮冻42‑56重量份，汤药1‑3重量份，汤包馅料主料41‑57重量份。所述的汤包的制作方法包括以下几个步骤：第一步：制作面皮，包括1）和面；2）压面；第二步：制作汤包馅料，包括：1）熬制皮冻；2）煎制汤药；3）准备汤包馅料主料；4）配制汤包馅料；第三步：包制；第四步：蒸制。本发明的汤包，以海带、山药、海参为主料，辅以肉苁蓉、锁阳、石斛、西洋参、当归等中药成份，有强肝肾、益筋骨、健脾胃、化痰涎、补阳气、固精血等功效。

主权项

一种汤包馅料，其特征在于，所述的汤包馅料的原料组成成分和含量如下：皮冻42‑56重量份，汤药1‑3重量份，汤包馅料主料41‑57重量份；所述的皮冻，原料组成成分和各成分含量如下：肉皮7‑20重量份，猪蹄筋1‑3重量份，大筒子骨5‑18重量份，老母鸡1‑5重量份，姜1‑2重量份、葱1‑2重量份，鸡精1‑3重量份，盐1‑2重量份，水55‑75重量份；所述的汤药，原料组成成分和各成分含量如下：肉苁蓉1‑6重量份，锁阳2‑5重量份，石斛0.7‑5重量份，西洋参0.2‑3重量份，当归0.3‑6.8重量份，水80‑90重量份；所述的汤包馅料主料，原料组成成分和各成分含量如下：海带55‑75重量份，水发辽参12‑25重量份，山药13‑20重量份。