青钱柳功能性大米的制作方法

摘要

一种青钱柳功能性大米的制作方法，通过原料选取、青钱柳预处理、糙米预处理、双重熟化、混合、制米这些步骤来进行的。本发明有益的效果是：选取新鲜的青钱柳原叶和糙米作为原料，在加工过程中能够充分保留青钱柳和糙米的营养成分，制得的青钱柳功能性大米，含有青钱柳所含有的有效成分，具有调节血糖、降三高等保健作用，能够预防疾病，并且糙米中的营养成分流失少，提高了青钱柳功能性大米中营养成分的含量，食用效果佳，口感好，利于推广。

主权项

一种青钱柳功能性大米的制作方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料选取，选取青钱柳、糙米作为制作青钱柳功能性大米的原料，其中青钱柳的用量份数为50份～60份，糙米的用量份数为300份～400份，青钱柳选用采摘自青钱柳上的新鲜青钱柳原叶；(2)青钱柳预处理，将选取的青钱柳原叶清洗干净，然后将青钱柳原叶置于阴凉通风处进行干燥，干燥时间为8小时～12小时，干燥后将青钱柳原叶再置于阳光下照晒，照晒时间为5小时～7小时，照晒后青钱柳原叶的含水率为15％～20％，接着将照晒后的青钱柳原叶置于烘箱中进行烘干，烘干时间为20分钟～30分钟，烘干后青钱柳原叶的含水率为5％～7％，烘干后获得青钱柳原叶干品，然后将获得青钱柳原叶干品进行研磨，过100目筛后获得青钱柳粉；(3)糙米预处理，将选取的糙米清洗干净后，置入到清水中进行浸泡，浸泡时间为8小时～10小时，浸泡时每半个小时搅拌一次，搅拌时间为2分钟，浸泡后获得浸泡后的糙米和浸泡水；(4)双重熟化，将浸泡后的糙米在蒸汽中加热进行初步熟化，其中蒸汽的温度为100℃～105℃，加热时间为5分钟～7分钟，加热后获得初步熟化的糙米，初步熟化的糙米含水率为25％～35％，然后将初步熟化的糙米置入到冷冻室进行过冷处理，其中冷冻室的温度为～20℃，冷冻后取出糙米，待糙米冷却至室温后获得处理后的糙米，接着将处理后的糙米置入到浸泡水中进行浸泡，浸泡时间为6小时～8小时，浸泡后将糙米取出，糙米的含水率为60％～70％，然后在蒸汽中加热进行再次熟化，其中蒸汽的温度为100℃～105℃，加热时间为3分钟～4分钟，加热后获得熟化的糙米，其中熟化的糙米含水率为32％～35％，温度为90℃～95℃；(5)混合，在熟化的糙米中将青钱柳粉加入，加入后获得原料混合物，然后将原料混合物进行挤压、切削后获得原料糊状物；(6)制米，将获得的原料糊状物置入到模板中制成米状物，然后将获得的米状物置入到干燥环境中进行干燥，干燥温度为75℃～80℃，干燥时间为3分钟～5分钟；干燥后米状物的含水率为10％～12％，接着将干燥后的米状物置入到冷却环境中进行冷却，冷却环境的冷却温度为10℃～15℃，冷却后获得青钱柳功能性大米。