一种含德式乳杆菌乳亚种巧克力软冰淇淋奶浆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含德式乳杆菌乳亚种巧克力软冰淇淋奶浆，原料包含如下质量分数的如下组分：60‑90％的复原乳或鲜奶、3‑8％的椰子油或无水奶油、1‑5％的可可粉、10‑15％的甜味料、0.3‑0.6％的复配增稠乳化剂、0‑3％的麦芽糊精、香精0.05‑0.1％，含德式乳杆菌乳亚种的发酵豆粉GASTRO‑AD 0.5～1％，纯净水补足至100％，同时公开了其制备方法，制得的奶浆具有较好的冻融稳定性，长时间凝冻搅打不会出现乳脂分离现象，可常温保存6个月；所得冰淇淋质地细腻均匀，入口柔滑；可以改善胃粘膜健康，缓解胃烧心、缓解溃疡引起的胃痛，对胃肠症状都有很好的改善作用。

主权项

一种含德式乳杆菌乳亚种巧克力软冰淇淋奶浆，其特征在于，原料包含如下质量分数的如下组分：60‑90％的复原乳或鲜奶、3‑8％的椰子油或无水奶油、1‑5％的可可粉、10‑15％的甜味料、0.3‑0.6％的复配增稠乳化剂、0‑3％的麦芽糊精、香精0.05‑0.1％，含德式乳杆菌乳亚种的发酵豆粉GASTRO‑AD 0.5～1％，纯净水补足至100％。