一种西红柿豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种西红柿豆干，是由以下的原料制成：西红柿、大豆、白菜、粳米、绿豆、水、慈姑、槟榔花、香茅草、藿香叶、风藤、松子粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备西红柿浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与松子粉混合均匀，制成豆干成品。本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将西红柿、白菜、粳米、绿豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加慈姑、松子粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。

主权项

一种西红柿豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：西红柿20～30份、大豆30～50份、白菜5～10份、粳米5～12份、绿豆4～8份、水适量、慈姑3～6份、槟榔花2～3份、香茅草1～2份、藿香叶1～2份、风藤1～3份、松子粉2～5份；所述的西红柿豆干的制备方法，包括以下步骤：(1)、将西红柿清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到西红柿浆汁；(2)、将白菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的西红柿浆汁，打浆，得到混合浆汁；(3)、将粳米、绿豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；(4)、将慈姑、槟榔花、香茅草、藿香叶、风藤清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮15～25分钟，过滤得滤液；(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与松子粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。