| 发明名称 | 鲜切胡萝卜的处理方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种鲜切胡萝卜的处理方法,其特征在于：包括以下步骤；(1)新鲜胡萝卜清洗、去皮、切分成块；(2)将胡萝卜块置于保鲜袋内，并添加保鲜液，保鲜液由蒸馏水、氯化钙或氯化钙溶液、L-乳酸钙、葡萄糖酸钙构成，将保鲜袋密封；(3)密封的保鲜袋置于50-70℃水浴中处理2-10min；(4)加热处理后的保鲜袋置于超高压设备中，加压100-600MPa，保压5-20min，泄压，取出保鲜袋。该加工方法能保持鲜切胡萝卜原有质地、营养成分、且有效抑制细菌。 | ||
| 申请公布号 | CN106305984A | 申请公布日期 | 2017.01.11 |
| 申请号 | CN201510388829.8 | 申请日期 | 2015.07.03 |
| 申请人 | 浙江大学自贡创新中心 | 发明人 | 于勇;朱松明;张红敏 |
| 分类号 | A23B7/00(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I | 主分类号 | A23B7/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人 | 吕秀丽 |
| 主权项 | 鲜切胡萝卜的处理方法,其特征在于：包括以下步骤；(1)新鲜胡萝卜清洗、去皮、切分成块；(2)将胡萝卜块置于保鲜袋内，并添加保鲜液，保鲜液由蒸馏水、氯化钙或氯化钙溶液、L‑乳酸钙、葡萄糖酸钙构成，将保鲜袋密封；(3)密封的保鲜袋置于50‑70℃水浴中处理2‑10min；(4)加热处理后的保鲜袋置于超高压设备中，加压100‑600MPa，保压5‑20min，泄压，取出保鲜袋。 | ||
| 地址 | 643000 四川省自贡市高新工业园区金川路69号 | ||