一种薄荷半夏速食杂粮面粉及其制备方法

摘要

本发明属速食食品技术领域，为解决现有速食面营养成分单一、添加大量防腐剂以及其他化学成分来延长保质期，导致长期食用速食面后会给消费者的身体带来很大的不良影响的问题，提供一种薄荷半夏速食杂粮面粉及其制备方法。由白面粉、玉米面、高粱面、小米、黄豆、黑豆、半夏、枸杞、芸豆、黑芝麻、天麻、鱼糜肉、薄荷按一定比例制备而成。可冲调、可熟食，方便食用；面粉、玉米面、高粱面、小米面作为主原料，添加黄豆、黑豆、芸豆、黑芝麻等豆类物质，使营养更加全面、口感丰富，鱼糜肉的加入，使产品荤素搭配，营养全面均衡，而半夏、枸杞、天麻的添加，使得速食面具有了保健功效，而薄荷的加入，使得产品清凉爽口，更容易被消费者接受。

主权项

一种薄荷半夏速食杂粮面粉，其特征在于：由下列重量份的原料制成：白面粉70‑80g、玉米面20‑30g、高粱面20‑30g、小米20‑25g、黄豆15‑20g、黑豆15‑20g、半夏5‑10g、枸杞5‑10g、芸豆8‑15g、黑芝麻10‑15g、天麻15‑20g、鱼糜肉20‑30g、薄荷5‑15g；所述薄荷半夏速食杂粮面粉的制备方法为：（1）面粉的制备：按比例将白面粉、玉米面、高粱面混合，然后置于0.4‑1kw的微波条件下熟化10‑15min；（2）小米豆粉的制备：将小米、黄豆、黑豆、芸豆、黑芝麻干燥粉碎至80‑100目，文火炒制15‑20min；（3）半夏、天麻的制备：将半夏、天麻分别用2倍于药物重量的水煎煮20‑30min，过滤收集滤液，重复煎煮过滤收集滤液3次，将3次滤液浓缩后45‑60℃干燥后粉碎成80‑100目，（4）枸杞、薄荷的处理：将枸杞、薄荷30‑35℃干燥，粉碎成80‑100目备用；（5）鱼糜肉蒸制10‑15min后烘干粉碎成80‑100目；（6）混合：然后将熟化的面粉，炒制的小米豆粉、收集的半夏粉、天麻粉、枸杞粉、薄荷粉以及鱼糜肉粉混合均匀；（7）包装：将混合均匀的薄荷半夏速食杂粮面粉按照每袋50‑80g真空包装即可。