一种香辣咸玉米笋

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种香辣咸玉米笋，由以下原料制成：玉米笋、柿子椒、紫甘蓝、橘核、水红花子、随手香、木蝴蝶、翻白草、牡蒿、菩提树花、低聚龙胆糖、食盐、香辛料、植物油、安琪增香酵母、绿茶提取物、甘氨酸；产品营养丰富，色泽鲜艳，使农户的经济收入提高28.7%；原料经分步干燥，能够保留营养94.6%，增加口感柔韧性；经两次发酵，香辣爽口，柔中带脆，利于营养吸收利用；加入多种中药提取物，能够协调机体各器官，使身体保持健康态；发酵结束后于低温冷藏，减少亚硝酸盐含量，同时促进各原料的风味和营养充分融合香而不腻，咸甜适中，抑制杂菌产生，不含任何添加剂，延长货架期。

主权项

一种香辣咸玉米笋，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米笋79~81、柿子椒36~38、紫甘蓝27~29、橘核2.1~2.3、水红花子2.1~2.3、随手香1.5~1.7、木蝴蝶1.5~1.7、翻白草1.1~1.3、牡蒿1.1~1.3、菩提树花0.6~0.8、低聚龙胆糖7~9、食盐2.4~2.6、香辛料0.6~0.8、植物油7~9、安琪增香酵母3~4、绿茶提取物0.7~0.9、甘氨酸0.04~0.06。