一种大白菜苹果泡菜

摘要

本发明公开了一种大白菜苹果泡菜,按下述原料组成：大白菜1000～8000g、苹果100～300g、梨100～300g、白萝卜100～800g、牛肉清汤1000～3000g、葱100～300g、大蒜100～300g、精盐100～300g、辣椒面50～200g、味精20～80g；制备时，将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时，萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎，蒜捣成泥；将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉，腌制50天即可；本发明色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，盐度低，富含多种维生素。

主权项

一种大白菜苹果泡菜, 按下述原料组成：大白菜1000～8000g     苹果100～300g     梨100～300g     白萝卜100～800g牛肉清汤1000～3000g   葱100～300g     大蒜100～300g   精盐100～300g辣椒面50～200g        味精20～80g；制备时，将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4‑5小时，萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎，蒜捣成泥；将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉，腌制50天即可。