| 摘要 |
본 발명은 진피앙금 및 이를 포함하는 단팥빵에 관한 것이다. 진피앙금은, 팥을 삶아 만든 팥앙금 100 중량부; 및 잘 익은 감귤류의 껍질을 20 ~ 40℃의 온도에서 그 중량이 건조 전 중량의 25 ~ 35%로 되도록 건조한 후 100 ~ 300 메쉬로 분쇄한 진피가루 1 ~ 3 중량부를 포함한다. 이에 따라 진귤, 소유자과 같은 감귤류 중 감귤오일 등을 함유하고 있는 껍질을 약 20 ~ 40℃의 실온에서 건조후 분말화하여 팥앙금에 혼합함으로써, 감귤오일의 독특한 향을 포함한 새로운 형태의 팥앙금인 진피앙금을 제공하며, 또한 제조 비용을 저렴하게 하고 소비자들의 취향에 대처할 수 있는 경쟁력있는 새로운 형태의 단팥빵인 단팥빵 제품을 제공하는 등의 현저한 효과가 있다. |
