M1 Improved production of isomaltulose by a newly isolated mutant of Serratia sp. M1

摘要

생물전환을 이용한 설탕으로부터 이소말툴로오스의 대량 생산을 고려할 때 기질로서 설탕 농도는 사용되는 균주의 전환 효율 만큼이나 중요하다. 설탕 농도가 과도할 경우 균주 성장이 저해된다. 이러한 문제를 해결하기 위해 본 발명에서는 초기 생물전환 활성이 우수한 것으로 알려진 세라티아 속(sp.)을 선택하여 새로운 세라티아 속(sp.) 변이주로서 일련의 스크리닝 과정을 거쳐 증가된 설탕 전환 활성을 보유한 세라티아 속(sp.) 변이주 및 이를 이용하여 설탕 함유 배지에서 설탕을 생전환시켜 효율적으로 이소말툴로오스를 생산하는 방법이 개시된다. 본 발명은 설탕을 이소말툴로오스로 전환시키는 활성을 갖는 세라티아 속(sp.) M1(수탁번호: KCCM11701P) 균주 및 이를 이용하여 설탕을 생전환시켜 이소말툴로오스를 생산하는 방법을 제공한다.