| 摘要 |
【課題】５−シス−リコピン含有量の多いリコピン含有組成物及びその製造方法の提供。【解決手段】リコピンと胡麻油を混合した混合物を加熱処理することを特徴とする、５−シス−リコピン含有組成物の製造方法；前記記載の５−シス−リコピン含有組成物の製造方法により製造され、総リコピン含有量（質量）に対する５−シス−リコピン含有量（質量）の割合が０．０６１〜０．１４３であることを特徴とする、５−シス−リコピン含有組成物；総リコピン含有量（質量）に対する５−シス−リコピン含有量（質量）の割合が０．０６１以上であり、セサミン及びセサモールを含有することを特徴とする、５−シス−リコピン含有組成物。【選択図】なし |
