| 摘要 |
Un método para operar un horno (1) comprendiendo una cavidad de horno (2) en donde es realizado el proceso de cocción, un calentador (3) para calentar el aire de la cavidad de horno (2) y operado siguiendo el ciclo de encendido/apagado durante la cocción para mantener constante la temperatura en la cavidad de horno (2), un ventilador (4), que está rodeado por el calentador (3) y mueve el aire calentado, un motor de velocidad variable (5) que acciona el ventilador (4), un tubo de descarga (10) que está situado en la porción superior de la cavidad de horno (2) y descarga los gases y el vapor de agua generados durante el proceso de cocción al medio ambiente exterior, y un sensor de olor (11) que está situado en el tubo de descarga (10) y detecta la intensidad del olor liberado por la cocción de los alimentos y las paredes de la cavidad de horno (2), dependiendo de la cantidad de gases que liberan olor presentes en el aire descargados al ambiente exterior pasando a través del tubo de descarga (10), caracterizado por los pasos de cambiar el calentador (3) a la posición de encendido si el calentador (3) está en la posición de apagado cuando la intensidad del olor liberado durante el proceso de cocción y detectada por el sensor de olor (11) excede una intensidad de olor límite predeterminada almacenada en una memoria de una unidad de control (12), y haciendo que el ventilador (4) opere a una velocidad inferior a la velocidad predeterminada para el proceso de cocción mediante la reducción de la velocidad de giro del motor (5). |
